Applications · Boulangerie fonctionnelle
Boulangerie fonctionnelle
Des pâtes tendres et bien colorées.
L’application
Boulangerie fonctionnelle
Pains, cakes et viennoiseries gagnent à être enrichis : le lactose du lactosérum favorise la coloration à la cuisson, les protéines laitières renforcent la structure et les amidons apportent du moelleux.
- Coloration dorée à la cuisson grâce au lactose
- Moelleux avec les amidons
- Enrichissement en protéines
Nos ingrédients pour cette application
Une sélection de la gamme INOVA FOOD adaptée à ce produit.
Concentré de protéines de lactosérum (WPC 35)
Renforce la structure et enrichit en protéines.
