L’application
Crème glacée
En glacerie, la matière sèche laitière apporte la rondeur et le corps. Le lactosérum déminéralisé peut remplacer une partie du lait écrémé en poudre, et le cacao donne les parfums chocolat.
- Rondeur et corps en bouche
- Remplacement partiel du lait en poudre
- Parfums chocolat avec la poudre de cacao
Nos ingrédients pour cette application
Une sélection de la gamme INOVA FOOD adaptée à ce produit.
Lactosérum déminéralisé à 70 %
Peut remplacer une partie du lait écrémé en poudre.
Poudre de cacao
Naturelle ou alcalinisée, à 10–12 % ou 20–22 % de beurre de cacao.